Rozpoczęcie roku szkolnego to ważny moment zarówno dla dziecka, jak też dla rodziców. Ostatnie zakupy, kompletowanie wyprawki, dobór odpowiednich podręczników, a przy tym zupełnie nowy rozkład zajęć, który wkomponować musimy w tempo naszego codziennego - dotychczas wakacyjnego - życia. Dlatego ważną staje się kwestia odżywiania, a konkretnie posiłków przygotowywanych dla całej rodziny, w tym naszych najmłodszych. By codzienne dania dodawały im energii, a przy tym wzmacniały ich młody, wciąż rozwijający się organizm, skorzystać powinniśmy z kilku istotnych zasad żywieniowych. Najistotniejsze prezentuje Iwonna Niegowska, żywieniowiec marki Knorr.
Warzywniak pełen słońca
„Wakacje dobiegają końca, ale nie oznacza to, że kończą się też warzywa, które w cieplejszym okresie królowały w sklepach i na straganach. Pełne witamin i składników odżywczych zdecydowanie powinny stanowić podstawę diety naszych najmłodszych, szczególnie w okresie przejściowym pomiędzy kolejnymi porami roku. Zwłaszcza, że dojrzewając w najlepszych warunkach, w pełnym słońcu, teraz smakować będą najlepiej. Przy tym charakteryzują się rozmaitością kolorów, które zachęcić mogą nasze dzieci do wypróbowywania nowych potraw”, mówi Niegowska.
Do warzyw, którymi szczególnie warto jest urozmaicić dietę w okresie powakacyjnym, zaliczyć możemy:
Jej nazwa pochodzi od stolicy państwa, w której uprawiana była od wieków – Brukseli. Mimo niepozornych kształtów, stanowi prawdziwą skarbnicę składników odżywczych w tym witamin, m. in. K. Wpływa również pozytywnie na układ odpornościowy człowieka, dlatego szczególnie zalecana jest w diecie najmłodszych.
Charakteryzują się wyjątkową, zieloną kopułką. Znane są ze swoich dobroczynnych wartości, szczególnie zawartości witamin C i B2 czy luteiny, które mają bardzo duży wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka.
Zawiera potas, żelazo i magnez, a także niewielkie ilości witamin, m. in. K, B, A i C. Cukinię charakteryzuje duża uniwersalność – można ją dusić, grillować, faszerować czy smażyć. Świetnie sprawdzi się w daniach przygotowanych z myślą o dzieciach.
Wrzesień to początek sezonu na to smaczne warzywo. Szczególnie dużo składników odżywczych zawierają jej pestki, m. in. dzięki bogactwu dobroczynnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych, jak również witamin, w tym witaminy C i B. Co ważne, przez długi czas zachowuje przydatność do spożycia.
Znany ze względu na swój charakterystyczny smak i aromat. Nie powinien nas on jednak odstraszać, gdyż czosnek wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych, między innymi za sprawą zawartości allicyny. W naszej diecie powinniśmy jak najczęściej sięgać po czosnek świeży, gdyż w swojej przetworzonej wersji traci on część swoich wartości.
Tak popularne na naszych stołach, a często niedoceniane. Stanowią źródło wielu składników mineralnych m.in. zawierają dużo potasu, oraz w mniejszych ilościach fosforu, żelaza i wapnia. Oprócz ich tradycyjnego wykorzystania w drugich daniach, warto jest je przyrządzać w inny sposób, np. jako podstawę warzywnych zup czy zapiekanek.
Sól – w centrum światowej uwagi
O szkodliwym działaniu soli mówi się wiele. Od wielu lat organizacje zajmujące się ochroną zdrowia informują i edukują w zakresie jej niekorzystnego wpływu na nasze zdrowie. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) jej dzienne maksymalne spożycie nie powinno przekraczać 5 g dla osoby dorosłej, a dla dziecka proporcjonalnie mniej w zależności od zapotrzebowania kalorycznego.
Aspekt wykorzystania soli do przygotowania codziennych posiłków jest szczególnie ważny w kontekście określania jadłospisu dla naszych dzieci. Długotrwałe spożywanie dużych ilości soli może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia, dlatego tak ważne jest wykształcenie pozytywnych nawyków żywieniowych wśród najmłodszych już od pierwszych lat życia.
Przeprowadzone badania powinny skłonić nas do myślenia, gdyż, zgodnie z ich wynikami, dzienne spożycie soli wśród Polaków przekracza zalecane normy ponad dwukrotnie. Czy w tej sytuacji istnieje możliwość, byśmy zaczęli zwracać uwagę na ilość soli, którą przyjmujemy dziennie w naszych posiłkach, a w dalszej kolejności – czy jesteśmy w stanie ograniczyć jej ilość?
Iwonna Niegowska radzi: „Najważniejsze jest określenie, które potrawy solimy ponad miarę. Budowanie tego typu świadomości jest pierwszym krokiem do wykształcenia w sobie zdrowego nawyku pozwalającego nam kontrolować ilość soli, którą dodatkowo wzbogacamy nasze dania. Ponadto, musimy zwracać uwagę na to, co kupujemy – czytać etykiety, by być świadomym, ile soli zawierają wrzucane do koszyka produkty. Co ważne, ilość spożywanej soli ograniczajmy stopniowo, by przyzwyczaić nasz organizm do zmiany. Po pewnym czasie samoczynnie zmniejszy się nasza preferencja dla słonego smaku. By zachować wyrazistość smaku potraw, sięgnąć możemy w zastępstwie po różne zioła, które stanowić będą aromatyczny i smaczny dodatek do naszych codziennych dań”. Tą wiedzę szefowie kuchni Knorr wykorzystują, pracując nad recepturami produktów. Połączenie suszonych ziół, przypraw i warzyw sprawia, że dla nadania odpowiedniego smaku potrawie nie musimy używać już tyle soli. W rezultacie dania przygotowane z ich pomocą mogą cechować się mniejszą zawartością soli niż te przygotowywane bez ich udziału, kiedy w dużej mierze „doprawiamy” danie tylko solą.
Ponadto:
A oto kilka przepisów na dania, które warto jest włączyć do naszego menu w rozpoczynającym się roku szkolnym:
Gulasz z fasolką szparagową i warzywami
Składniki:
Sposób przygotowania:
Zapiekanka ziemniaczana z szynką parmeńską i brokułami
Składniki:
Sposób przygotowania:
Zapiekanka z ziemniakami i brukselką
Składniki:
Sposób przygotowania:
Taka dieta – bazująca na świeżych warzywach, a także ograniczająca spożycie soli, przyczyni się do wzmocnienia naszego organizmu w okresie zbliżających się chłodniejszych dni.
Smacznego!