Wśród specjałów na Wielkanoc, obok jajek i żurku, zajmuje miejsce na podium. Prosty w przygotowaniu, o niepowtarzalnym smaku, z ulubionymi dodatkami. Mowa o pasztecie, który już niedługo będziemy jeść ze smakiem w świąteczny poranek.
Wielbiciele pasztetu dzielą się na dwie grupy: tych, którzy szukają sprawdzonego przepisu na jego klasyczną odmianę, oraz takich, którzy chcą urozmaicić jego smak nietypowymi dodatkami. Szef kuchni Knorr, Piotr Murawski, postanowił dogodzić jednym i drugim i serwuje przepisy na najlepsze pasztety na tegoroczny wielkanocny stół.
Mięsne, rybne, warzywne smaki
Tradycyjna receptura na pasztet jest bardzo prosta. Zazwyczaj dusimy wybrane gatunki mięsa z warzywami, a następnie ugotowane składniki mielimy. Moczymy w powstałym bulionie bułkę lub bułkę tartą i również dodajemy do masy. Następne w kolejności to: jajko, przyprawy oraz część bulionu, który uczyni nasz pasztet bardziej aromatycznym i soczystym. Jednolitą masą wykładamy foremkę i pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni.
Najczęściej wybór mięsa na taki pasztet pada na królika lub indyka. Okazuje się jednak, że w dziedzinie pasztetów ostatnio wiele się dzieje. Coraz modniejsze stają się pasztety warzywne, np. z selera, lub rybne, jak choćby z łososia i szpinaku. Ten drugi robi się naprawdę szybko, miksując szpinak z rybą, jajkiem, przyprawami i śmietaną. Na końcu wrzucamy pokrojonego w kostkę łososia już bez miksowania, aby w pasztecie były wyczuwalne kawałki ulubionej ryby.
Pasztet z łososia i szpinaku
Składniki:
- 400 g świeżego łososia
- Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr
- 450 g świeżego szpinaku
- 160 ml gęstej śmietany
- 3 jajka
- gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Standardowa receptura, niestandardowe dodatki
Do pasztetu warto podejść z dużą kreatywnością. Możemy bowiem zdziwić się, z jak wieloma smakami idzie on w parze. Załóżmy, że wybieramy pasztet wieprzowo-wołowy. Potrzebne mięsa to: łopatka wieprzowa, podgardle wieprzowe, wołowina oraz niewielka ilość wątróbki. Wyjątkowego smaku nada temu pasztetowi żurawina, którą możemy wymieszać z masą mięsną, oraz świeżo posiekany rozmaryn – do posypania pasztetu po wierzchu.
Pasztet z rozmarynem i żurawiną
Składniki:
- 400 g mięsa wieprzowego (łopatka)
- 1 Esencja do duszonych mięs Knorr
- 250 g podgardla wieprzowego
- 400 g wołowiny
- 250 g wątróbki
- 6 łyżek żurawiny suszonej (namoczona w ciepłej wodzie)
- 1 łyżka rozmarynu świeżego (posiekanego)
- 1 cebula
- włoszczyzna (marchewka, kawałek selera, pietruszka)
- 2 kajzerki namoczone w wodzie
- 5 jajek
- tłuszcz do smażenia
- pieprz czarny
- 3 liście laurowe i ziela angielskie
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka margaryny
Sposób przygotowania:
A może nasza rodzina uwielbia grzybowe smaki? Koniecznie przygotujmy pasztet pachnący leśnymi grzybami. Wystarczy, że mięso ugotujemy z suszonymi grzybami i pogłębimy jego smak bulionem, np. Bulionem grzybowym Knorr. „Leśny” charakter pasztetu podkreślą dodane do gotowania ziarna jałowca.
6 zasad szefa kuchni - aby pasztet się udał
Pasztet w doborowym towarzystwie
Zastanawiacie się czasem, w jakich okolicznościach powstało powiedzenie „niebo w gębie”? Mógł to być moment, gdy po raz pierwszy podano pasztet w towarzystwie ćwikły. Ewentualnie z chrzanem. Piotr Murawski, szef kuchni Knorr, poleca te dodatki podawać do świątecznego pasztetu. „Mój przepis na domową ćwikłę to połączenie chrzanu, buraka oraz jabłka. Średniej wielkości buraka piekę w piekarniku zawiniętego w folii aluminiowej. Taką mieszankę doprawiam do smaku cytryną, odrobiną cukru i soli - i gotowe!” - opowiada. Murawski poleca również połączyć chrzan z żurawiną lub borówką - efektem jest wyjątkowy smak w sam raz na Święta Wielkanocne - zarówno do pasztetu, jak i do mięs oraz wędlin.
Smacznego!